Archivo de la categoría: ACEITE SALUD

Pastel Mediterráneo con Salsita Ligera de Cítricos y Granada

Carlos Levano ha grabado un video con una receta muy especial: ”
“Pastel Mediterráneo con Salsita Ligera de Cítricos y Granada” con Aceite de Oliva Virgen Extra de Canela y Vainilla, no os perdais su video y no dejeis de hacer su receta.

https://www.youtube.com/watch?v=Q-vVKX4hA5U

Os dejamos la receta:

Ingredientes:

140 g de azúcar
250 g de queso crema mascarpone
60 g de harina de maíz (maicena)
60 g de harina de trigo
una pizca de sal
100 ml de leche entera
50 ml de aceite BBmotta sabor vainilla y canela
una cucharada de zumo de limón
6 huevos grandes
1 sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro)

1 naranja

3 cucharadas de miel

1 granada (opcional)

Elaboración:

Precalentar el horno a 160ºC y poner una fuente adecuada para horno con un poco de agua (el molde que usemos debe caber dentro) baño maría.

Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina de trigo y de maíz. Poner el queso crema en un bol grande, añadir el aceite BBmotta sabor vainilla y la leche entera. Mezclar muy bien hasta que quede todo homogéneo. Añadir las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Seguir mezclando unos minutos más,  reservar.

Ahora hay que montar las claras, Añadir el sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro). Empezar a montar añadiendo el azúcar poco a poco.
Una vez montadas las claras hay que añadirlas a la crema de queso. Mezclar con una espátula y haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba.

Poner en el horno dentro de la fuente con el agua y hornear a 160ºC durante 55 minutos. Pasado este tiempo parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más en el horno con la puerta entreabierta.

Ahora hacemos la salsita, calentar la miel y añadir el zumo de la naranja y rociar granada, mezclar bien y éste será el acompañamiento de nuestro pastel.

 

 

 

Fuentes: Carlos Levano

PATO ESCABECHADO CON BROTES TIERNOS AL HUMO Y GAJOS DE TOMATE CON ACEITE DE PIMENTÓN

ACEITE BBMOTTA

ACEITE BBMOTTA

Ingredientes:

1 Kilo de piezas de pato

2 Zanahorias

2 Cebollas moradas

100 ml de Vino blanco

300 ml de Vinagre de jerez o vinagre de manzana

300 ml de Agua

2 Hojas de Laurel

8 Pimientas negras

3 Dientes de ajos enteros

100 ml Aceite de Oliva Virgen extra bbmotta Arbequina

C/S Aceite de Oliva bbmotta sabor Pimentón

Sal

Brotes tiernos o lechuga iceberg

4 Tomates

Preparación:

Enharinar las piezas de pato y en una olla dorarlas por ambos lados cuidando siempre que no se queme, reservar.

En esa misma olla pochar la cebolla cortada en juliana con las zanahorias cortadas en rodajas, cuando estén bien pochaditas a fuego lento, añadimos los dientes de ajo, la pimienta, laurel y subir el fuego y incorporar el vinagre, vino, agua y un poco mas de aceite, en ese mismo instante echamos las piezas de pato  y sazonamos, dejar hervir a fuego fuerte por unos 10 minutos, luego bajamos a fuego medio durante 60 minutos más, tenemos que ir cuidando que el escabechado no pierda líquido y tampoco acidez.

Pasado el tiempo revisamos las piezas de pato y retiramos.

Se sirve deshilachado sobre los brotes tiernos o la lechuga picada elegida.

Acompañar con los gajos de tomate concasse pasados por el aceite de pimentón y decorar con las semillas de tomate y demás brotes al gusto.

 

 

 

*C/S = Cantidad Suficiente

 

 

Fuente: Carlos Levano para bbmotta

PATO CONFITADO CON ACEITE ARBEQUINA Y PARMENTIER CON BBMOTTA DE TRUFA

PATO CONFITADO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ARBEQUINA BBMOTTA Y PARMENTIER CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA BBMOTTA DE TRUFA

PATO CONFITADO

Ingredientes:

1 kilo de pechuga de pato

1 litro de aceite de oliva virgen extra bbmotta arbequina

1 kilo de patatas para cocer

100 g de mantequilla

100 g de queso parmesano

20 ml de aceite de oliva virgen extra Bbmotta sabor Trufa

8 espárragos verdes

1 zanahoria

Preparación:

Sumergir la pechuga de pato ya limpia en el aceite y confitar  durante 2 horas cuidando siempre que no pase el aceite de los 65ºC.

Cuando ya esté confitado el pato, haremos la parmentier inmediatamente.

Cocer patata para puré, cuando esté cocida trituramos bien o pasar por un pasapurés y cuando tengamos la patata bien triturada en caliente aun añadimos la mantequilla, el queso y el aceite de trufa, mezclamos bien removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea que se pueda manejar.

Servir el pato confitado cortado en láminas o al gusto y acompañado de quenelle de patata parmentier trufada, decorar al gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

PATO CON SALSA CHARLY Y VERDURAS BLANQUEADAS

PATO SALSA CHARLY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 Kilo de Pechuga de Pato

140 g de Mostaza Dijon

50 ml de Salsa Inglesa Perrins

30 g de Romero fresco picado

20 ml de Aceite de Oliva bbmotta saborizado a  canela y vainilla

1 Kilo de Puerros ya limpios

1 Calabacín

1 Zanahoria

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

 

Preparación:

Marinar en un recipiente el pato con la mostaza, salsa perrins, aceite sabor canela y vainilla bbmotta y el romero fresco bien picadito durante 4 horas y si puede estar más tiempo mejor.

Una vez marinado, separamos la carne y el jugo del marinado restante lo reservamos.

Ahora en una olla ponemos a pochar el puerro cortado en juliana con aceite bbmotta arbequina, cuando esté bien pochadito le echamos el jugo que reservamos del marinado dejamos que coja sabor durante unos minutos y en una licuadora trituramos todo muy bien. Reservamos la salsa.

Ahora hacemos la pechuga de pato a la plancha a baja temperatura o lo cocemos en la misma salsa, cuando ya esté tierna la carne la retiramos.

Servir la pechuga de pato acompañado de su sala, de las verduras blanqueadas y torneadas o sacadas con un sacabocado.

 

 

*C/S = Cantidad Suficiente

 

 

Receta elaborada por Carlos Levano para Agrícola bbmotta, s.l.

 

La Interprofesional contribuye en la investigación contra el cáncer de mama

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha informado de su colaboración con el equipo que dirige el profesor Eduard Escrich en la Universidad Autónoma de Barcelona, que ha descubierto que el consumo de AOVE reduce la malignidad del cáncer de mama y ralentiza el crecimiento de los tumores.

Este equipo de investigadores lleva casi tres décadas investigando el efecto de la dieta, y más concretamente del consumo de grasas, en la evolución del cáncer de mama. El objetivo es conocer qué efectos concretos tendría el consumo de distintos tipos de aceites, así como los mecanismos por los cuales estos alimentos podían interactuar con el tumor.

Partiendo de esa premisa, el equipo del doctor Escrich desarrolló un proyecto de investigación para estudiar el efecto de las grasas de la dieta sobre el cáncer de mama, basado en dos grandes líneas: una en un modelo experimental en ratas poseedoras de dicho cáncer, alimentadas con dietas ricas en AOVE o en aceite de semillas, y en otra en humanos.

En el modelo experimental, este equipo ha realizado diversas aportaciones que en conjunto demuestran que el aceite de oliva frena la progresión del cáncer de mama a través de diversos y complejos mecanismos, entre los que destaca su acción inhibidora de las vías de proliferación de las células tumorales y la inducción de su muerte (apoptosis).

Por otra parte, este alimento demuestra tener desde edades tempranas un efecto sobre el peso y la maduración sexual que sería compatible con un efecto protector de la glándula mamaria a la transformación neoplásica, al tiempo que los tumores de los individuos alimentados con aceite de oliva poseen un menor grado de malignidad.

 

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Fuentes: Revista Mercacel n897

Los problemas circulatorios en las extremidades se reducen un 66% introduciendo AOVE en la dieta

vermultimediaLos problemas circulatorios en las extremidades se reducen un 66% introduciendo AOVE en la dieta

Científicos del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn) demuestran, una vez más, los beneficios de la Dieta Mediterránea en la disminución del riesgo de arteriopatía periférica

Olimerca.- Investigadores españoles del CIBERobn liderados por el Dr. Miguel Ruiz-Canela y el Prof. Miguel A. Martínez-González, profesores de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra, acaban de dar a conocer en la publicación especializada Journal of the American Medical Association que una educación dietética donde haya una importante presencia del aceite de oliva extra-virgen repercute en una caída del riesgo en un  66% de padecer arteriopatía periférica.

El hallazgo valida los mayores beneficios de la dieta mediterránea frente a la arteriosclerosis encontrados en el ensayo clínico aleatorizado PREDIMED.

Con un intervalo de confianza al 95 %, se ha observado una reducción entre el 42% al 80% de  riesgo.  Durante más de 4 años de intervención y seguimiento, el análisis se llevó a cabo en 2.539 participantes asignados a aceite de oliva virgen en comparación con un grupo control de 2.444 participantes que recibieron educación para seguir una dieta baja en grasas. “Otro grupo, con 2452 participantes, también recibió educación en dieta mediterránea pero se les regalaban frutos secos en vez de aceite de oliva virgen. Este grupo de frutos secos también experimentó una reducción significativa del riesgo, del 50% (19% a 70%) en comparación con el grupo control”, explica el Dr. Martínez-González.

Este es el primer ensayo clínico que ha mostrado que una intervención dietética puede reducir el riesgo de arteriopatía periférica. Esta enfermedad, también conocida como enfermedad vascular periférica, se manifiesta cuando hay un estrechamiento u obstrucción en las arterias del miembro superior o inferior. Generalmente ocurre en las arterias de las piernas (isquemia de miembros inferiores).
Sus síntomas más frecuentes se expresan con la claudicación intermitente que se manifiesta por dolor al caminar (generalmente en las pantorrillas) y que se atenúa al detenerse.
“Puede ocasionar complicaciones como úlceras o heridas que no cicatrizan, infecciones en los pies o incluso gangrena. La presencia de arteriopatía periférica suele ser indicio de que la arteriosclerosis puede estar también presente en las arterias coronarias o cerebrales”, aclara el investigador del CIBERobn.
Más del 5% de la población mayor de 50 años sufre esta enfermedad. Los fumadores, diabéticos y quienes tienen elevada la presión arterial o el colesterol son más propensos a padecerla.